Состав и приготовление:

• 400 г говядины;
  
• 400 г густого кефира или сметаны;
  
• 1 штука красного жгучего перца;
  
• по одному пучку петрушки и кинзы;
  
• 2 лавровых листа;
  
• 1 столовая ложка свежей или сухой аджики;
  
• 3 зубчика чеснока;
  
• соль по вкусу.
  

Описание

Чтобы закуска получилась не слишком острой, жгучий перец заменяют на болгарский. Благодаря обилию пряностей и трав, входящих в состав соуса, он великолепно сочетается с мясом. Готовить эту вкуснейшую закуску можно не только с говядиной, но и с курицей, а также со свининой. Цахтон великолепно сочетается с рыбой и овощами. Вдобавок, им просто можно намазать свежий хлеб, и насладиться его неповторимым пряным вкусом. Попробовать Цахтон в столь обильном разнообразии можно, отправившись на кулинарный фестиваль, где представлены традиционные блюда народов мира.

Приготовление

Нежирный кусочек мяса отваривают. Бульон солят и добавляют лавровый лист. Готовое и остуженное мясо нарезают соломкой.

Чеснок и зелень измельчают. Для устранения горечи, из болгарского либо жгучего перца удаляют семена, и режут его на мелкие кусочки. Нарезанные перец, зелень и чеснок вместе с солью перетирают в ступке. К ним добавляют аджику и сметану. Тщательно перемешивают.

Выбор перца зависит от индивидуальных предпочтений. Но в том и в другом случае соус получается очень вкусным. Можно приготовить сразу две вариации соуса, и использовать их, разделив отварное мясо на две части.

В готовый соус укладывают отварное мясо и оставляют постоять на несколько часов. Подают закуску холодной.

Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

11 ноября 2014